Un chile en nogada podría llegar a costar hasta 345 pesos en algunos restaurantes de Puebla esta temporada, como resultado de un alza de 15 por ciento en sus precios, no por los costos de sus ingredientes sino por sus insumos indirectos.

El año pasado los chiles en nogada costaron entre 150 y 300 pesos en algunos restaurantes de Puebla.

De acuerdo con el presidente de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicio (Apresac), Arturo Delgado Ramírez, el precio final de chile en nogada se incrementará entre 10 y 15 por ciento, principalmente por insumos indirectos.

“Normalmente el incremento puede ser por el encarecimiento de la luz eléctrica, algunos combustibles indirectos, pero es mínimo (el aumento). Hablaremos a lo mejor de un 10 o 15 por ciento.”

El presidente expresó que ingredientes como el chile poblano, las frutas y sobre todo la nuez, ya se están cosechando y llegarán a tiempo para la preparación del platillo en los diversos restaurantes del estado.

Sobre el precio, Delgado Ramírez detalló que el año pasado los chiles en nogada costaban entre 150 y 300 pesos, por lo que este año, con el incremento, podrían costar entre 172 y 345 pesos en algunos establecimientos.

El presidente de la Apresac también dijo que el sector se encuentra en franca recuperación y que las medidas de seguridad implementadas darán pie a que los comensales se sientan más seguros de asistir a los restaurantes.

Además, dijo que en lo que resta del año la temporada del Mole de caderas, y las graduaciones, mantengan activo al sector.

A pesar de que el municipio de San Andrés Calpan reportó fuertes granizadas y daño a varias hectáreas de siembra de los distintos insumos de los chiles en nogada esta pérdida no afectará sus precios este año.