En agosto, los municipios de San Nicolás de los Ranchos y Calpan se preparan para recibir a miles de visitantes durante sus tradicionales ferias del chile en nogada, una de las festividades gastronómicas más esperadas en la región.

En la Unidad Deportiva El Ciprés, San Nicolás de los Ranchos celebrará el XIV Festival del Chile en Nogada los días 16, 17, 23, 24, 30 y 31 de agosto, con la participación de alrededor de medio centenar de cocineras tradicionales.

Entre ellas, doña Patricia, con dos décadas de experiencia, destacó que “el secreto está en la combinación, sazón y preparación cuidadosa de ingredientes como la pera lechera, manzana panochera, durazno criollo, granada roja y nuez de castilla”, productos obtenidos principalmente en Atlixco y Calpan.

Además de la degustación del platillo, el programa incluye recorridos por la ruta del nogal, concursos de limpieza de nuez, visitas a talleres artesanales de piedra volcánica, cabalgatas y presentaciones musicales.

En Calpan, la tradición suma 22 años y reúne a unas 40 cocineras. Al igual que en San Nicolás, se ofrece helado elaborado con nogada a 50 pesos. Este evento se desarrollará los días 16, 17, 23 y 24 de agosto en la explanada de la presidencia municipal.

Calpan cuenta con 64 casas certificadas para la preparación y venta de este platillo, y espera recibir a cerca de 120 mil visitantes nacionales e internacionales. Se estima que se venderán alrededor de 100 mil piezas de chile en nogada, con un precio aproximado de 250 pesos cada una.

El evento también contará con artesanías, vinos y actividades culturales. Para facilitar el acceso, operadoras turísticas como Toursalsana ofrecen paquetes desde la Ciudad de México con un costo de 799 pesos por persona, incluyendo transporte desde cuatro puntos de salida. (APP)