A partir de mayo, dará inicio la temporada de siembra del chile cuayuteco en Tehuacán. Aunque este producto está disponible durante todo el año, de mayo a septiembre es cuando se registra una mayor demanda debido a la gastronomía local, especialmente por los chiles en nogada y el mole. Se espera cosechar alrededor de cuatro toneladas por hectárea.

Miguel Ángel Carrera Castañeda, miembro de la Confederación Nacional Campesina (CNC), comentó que la siembra oficial comenzará en mayo, y que ya hay varios productores listos para iniciar el proceso.

Explicó que, para la temporada alta, se sembrarán entre 150 y 200 hectáreas, lo que se traduce en una cosecha aproximada de 800 toneladas.

En cuanto al costo, indicó que el precio del kilo será de 50 a 55 pesos si se adquiere directamente en el campo, aunque en los mercados el precio podría ser diferente.

Carrera Castañeda destacó que, aunque el chile cuayuteco está disponible durante todo el año para abastecer los mercados, la demanda aumenta considerablemente de mayo a septiembre.

Durante esta temporada, el chile es solicitado principalmente para la elaboración de chiles en nogada y mole, especialmente debido a las festividades de Día de Muertos y otras fiestas patronales. Para ello, los productores lo ponen a secar y, cuando es necesario, lo muelen junto con otras especies. (RC)