Una de las temporadas más suculentas y motivo de discusiones que reviven cada año es la del tradicional chile en nogada; encontrar información fidedigna sobre todo lo que se genera a su alrededor puede ser una tarea exhaustiva, es así que el Observatorio Gastrocultural del Chile en Nogada monitorea y divulga desde su creación formal en 2021, entre otros, la recreación de esta manifestación cultural en la elaboración del chile en nogada; sus portadoras(es), protagonistas e interesadas(os); la temporada, los frutos criollos tradicionales, las ferias y festivales temáticos, el periodismo gastronómico, la incidencia turística, costos y datos económicos, entre muchos asuntos más, organizados en diversos ejes temáticos.

El Observatorio Gastrocultural del Chile en Nogada fue el grupo solicitante, portador y de trabajo en colaboración de la Secretaría de Cultura para la declaratoria de "La Elaboración del Chile en Nogada Poblano como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla", decretada por el ejecutivo del estado el 9 de mayo de 2024 y publicada en el Periódico Oficial del Estado.

La declaratoria representa un esfuerzo de documentación, revaloración y salvaguarda de la elaboración del chile en nogada poblano como manifestación cultural intangible, comprende un cúmulo de saberes que no se habían asentado en un documento público oficial con una serie de consideraciones y medidas de salvaguarda de acceso a todas las personas como parte de su derecho a la cultura.

La primera Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada (no formal) realiza junto con el Observatorio diversas acciones de salvaguarda del patrimonio biocultural del chile en nogada.

Si deseas conocer más sobre los chiles en nogada desde una perspectiva objetiva y crítica donde sin duda aprenderás algo nuevo e interesante con la posibilidad de aportar observaciones y referencias, puedes acceder a redes sociales del Observatorio Gastrocultural del Chile en Nogada: Facebook ChileyNogada Mx y Chile en Nogada México [@chileynogadamx] o escribir al correo electrónico chileynogadamx@gmail.com. Aquí encontrarás todo sobre los chiles en nogada desde Puebla, México para el mundo. (AD)