Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda del platillo
Esta tradición ancestral se comienza cada año, según relata en el diario oficial, el 28 de octubre y es en memoria de las personas fallecidas en el año reciente
