El presidente de la Canirac en Puebla, Juan José Sánchez Martínez, hizo un llamado a no adelantar la temporada del chile en nogada, pues se utilizan insumos que no son endémicos de la entidad.

Así lo señaló en entrevista el representante del sector restaurantero, al comentar que un chile en nogada se caracteriza por tres cosas: los insumos deben venir de la región del Iztapopo, que el chile esté capeado y la temporalidad.

"No es bueno adelantar la temporada, porque estamos viendo que no ha habido lluvias, no hay fruta en el campo y no hay que, por querer vender este platillo, caer en comprar productos que no sean endémicos de la zona", expuso.

En este sentido recordó que la temporada de chiles en nogada inicia a finales del mes de julio y concluye en septiembre, cuando aún hay presencia de fruta.

Por lo que señaló que la venta de este platillo antes de la temporada, se realiza con productos que no son endémicos de Puebla y pierde autenticidad.

Asimismo, el presidente de la Canirac, comentó que este año esperan superar la cantidad de chiles en nogada que vendieron en 2024, que osciló los 4 millones de chiles en nogada y que dejaron una derrama económica de 2 mil 500 millones de pesos.

Hasta el momento la única festividad que se ha anunciado con antelación de esta temporada es el Festival Internacional del Chile en Nogada 2025 en San Nicolás de Los Ranchos y que anunció la Secretaría de Cultura del estado.

Pero es importante mencionar que en el anuncio se aclaró que este evento se realizará sólo los fines de semana de agosto en la Unidad Deportiva El Ciprés, a partir de las 11:00 horas. (MCJ)