Faustina Guerrero Blanca, dueña del restaurante Doña Tina en el municipio de Calpan, quien vende chiles en nogada, aseguró que la venta anticipada del platillo poblano no representa un problema, pues todos los productos con el que se prepara la comida ya están en su punto para comercializarse.

En entrevista, la empresaria señaló que varios cultivos de los productos con los que se prepara el chile en nogada no siempre son sembrados al mismo tiempo, es decir, que tienen diferentes momentos de la primera parte del año para que sean cultivados.

Sin embargo, eso no frena que para los meses de junio y julio ya empiecen a obtenerse los frutos para realizar el platillo, de manera que quienes en este mes de julio ya comenzaron a venderlo, lo hacen con productos que ya están maduros.

Faustina Guerrero explicó que productos como la fruta o la nuez de castilla ya están en su punto para poder venderse en los restaurantes y realizar el platillo típico de Puebla.

“Sí hay calidad en los productos que se están ofreciendo para el platillo, ya tenemos nuez de castilla, chile poblano, durazno, granada, entre otras frutas, ya hay varios productos que ya están vendiendo a los restauranteros”, aseguró.

Incluso, mencionó que sus clientes le han pedido el platillo desde el mes de mayo, sin embargo, en ese momento los productos para realizarlo aún no estaban en temporada ni maduros, por lo que ahí le hubiera parecido que los chiles poblanos estarían fuera de temporada.

“Desde mayo, varios clientes ya nos estaban pidiendo chiles en nogada y tuvimos que decirle que bien, bien hasta el mes de agosto cuando ya tendríamos, pero ahora se adelantó desde finales de junio”, indicó. (CR).