Diez cocineras tradicionales de la región de los volcanes ofrecerán chiles en nogada el domingo 12 de julio, de 11 a 18 horas, en el Museo Regional de Cholula, en el marco del Encuentro de Cocineras Tradicionales del Izta-Popo.

Las cocineras provienen de Nealtican, Calpan, San Nicolás de los Ranchos y San Pedro Yancuitlalpan, y marcarán con este evento el inicio de la vida comercial del platillo de temporada.

Ingredientes y precios del chile en nogada en Cholula

El platillo conjunta productos sembrados en la región, como pera lechera, manzana panochera, nuez de Castilla, chile poblano, durazno criollo y carne de res o cerdo.

El precio estándar será de 300 pesos, con arroz o pasta y pan. Habrá variedades rellenas de carne, capeadas, naturales y solo de fruta, según informaron las organizadoras.

Gloria Pérez, quien se identifica como gobernadora indígena de Puebla, señaló que los ingredientes cultivados localmente perfeccionan el sabor de cada platillo ofrecido durante el encuentro.

Encuentro de cocineras impulsa turismo en la región de los volcanes

La cocinera tradicional Juana Cuaya Coyotl destacó que el evento busca promover la visita de turistas a la zona durante la temporada.

"Los campesinos le invertimos mucho dinero al campo y sí da mucho coraje cuando llega el campesino a cosechar y ve que ya le ganaron el trabajo", expresó Gloria Pérez, también campesina, en referencia al robo de cosechas que afecta a productores de la región.

La directora del Museo Regional de Cholula, Rosario Vega Briones, adelantó que el encuentro incluirá talleres, conferencias y espectáculos musicales, con entrada gratuita por tratarse de domingo.

Durante todos los fines de semana de agosto, las cocinas de la región abrirán para ofrecer el platillo típico a poblanos y visitantes extranjeros interesados en la gastronomía local.

Cabe recordar que desde mayo de 2024 existe una declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible sobre la elaboración del chile en nogada poblano, aunque varias cocineras de la región dijeron desconocer dicho reconocimiento oficial.

Para conocer la cartelera cultural completa del evento, se recomienda seguir las redes sociales del Museo Regional de Cholula, donde se publicarán actualizaciones sobre horarios y actividades. (LV)