Se trata de una práctica cultural que reúne a los integrantes de las familias cada temporada para recrear un platillo identitario con frutos criollos poblanos
En Puebla, se habla de que los frailes franciscanos preparaban este antojito, pero también se tienen datos que fueron las mujeres que daban de comer a las orillas del río San Francisco quienes las preparaban
Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda del platillo
