La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Puebla) proyecta la venta de 3 millones de chiles en nogada durante la temporada 2026, con la participación de más de 85 restaurantes en toda la entidad y precios que van de 350 a 550 pesos por pieza.

El sector restaurantero poblano, integrado por más de 40 mil establecimientos en el estado, prevé además un incremento de entre 15 y 20 por ciento en su plantilla de personal para atender la demanda de visitantes nacionales y extranjeros durante la temporada.

Comida del Chile en Nogada 2026 en San Andrés Cholula

El evento oficial de la temporada de Chiles en Nogada se realizará el 23 de julio a las 14:00 horas en la Hacienda de San José Actipan, ubicada en San Andrés Cholula, con la participación de 32 restaurantes afiliados a Canirac.

Los boletos tienen un costo de mil 650 pesos para público en general y mil 550 pesos para afiliados a organismos empresariales. Los puntos de venta son:

• Restaurante Royalty, Centro Histórico de Puebla
• Sofrito, La Paz
• Valiente, San Pedro Cholula
• Facundia, La Noria
• Las Palomas, Atlixco
• Oficinas de Canirac Puebla

Entre los restaurantes participantes figuran Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, El Mural de los Poblanos, Palmira, Sofrito y El Viejo Pueblito, entre otros. El postre estará a cargo de Fibito de Oro.

Temporada del Chile en Nogada con sello de productos poblanos

Canirac Puebla trabaja con la Secretaría de Desarrollo Rural para impulsar el consumo de insumos locales como nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, granada y chile poblano cultivado en la entidad.

Como parte de esta estrategia, se implementará un sello de certificación para identificar a los restaurantes que adquieran productos directamente de productores poblanos, facilitando al consumidor la elección de establecimientos que apoyan al campo local.

El Chile en Nogada se prepara tradicionalmente entre julio y septiembre, coincidiendo con la cosecha de sus ingredientes principales.

Su temporada es considerada uno de los principales motores turísticos y gastronómicos de Puebla a nivel nacional e internacional. (LV)