Reducen el número de comensales a los que el Concejo Promotor del Mole de Caderas dará degustación, debido al aumento en los insumos. Además, incrementó el costo del platillo.

Fabián Martínez Herrera, promotor del Concejo, informó que la comida se llevará a cabo el próximo 8 de octubre a la 1:30 de la tarde en el Patio de las Columnas, con acceso limitado a 300 personas.

La degustación será servida alrededor de las 2:15 de la tarde y constará de una cazuela de menor tamaño al que se ofrece en algunos restaurantes, pues solo se trata de muestra gastronómica. También se dará el tradicional muegano y habrá la presentación de calendas.

Para esta edición solo participarán 10 restaurantes afiliados a Canirac (Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados).

Cabe recordar que hace dos años, cuando el Concejo Promotor del Mole de Caderas inició esta actividad, ofrecieron degustación a mil personas con un costo de 100 pesos. En la segunda edición también atendieron a mil personas en un mismo día, pero en horarios distintos. En esta ocasión únicamente se recibirán 300 asistentes y el costo será de 300 pesos.

Martínez Herrera destacó que, aunque la degustación se realizará el 8 de octubre, la temporada oficial del Mole de Caderas comenzará días después, sin interferir con la fecha establecida por las autoridades.

Finalmente, explicó que varias regiones del país ya han solicitado llevar esta degustación gastronómica; uno de los lugares confirmados es Orizaba, Veracruz, aunque próximamente se anunciarán más sedes para difundir la gastronomía típica de Tehuacán. (KR)