Santiago Miahuatlán, conocido como la cuna del mole, celebrará su Festival del Mole el próximo 2 de marzo. El evento busca resaltar la tradición gastronómica de la región, donde el mole destaca por su sabor único gracias al chile miahuateco, un ingrediente esencial en su preparación.

El chile miahuateco, cultivado en la zona, se siembra en mayo y se cosecha entre julio y agosto, coincidiendo con la feria de Santiago Apóstol. Además de su uso en el mole, este chile es fundamental en la elaboración de chiles en nogada y chiles rellenos.

El mole tradicional de Santiago Miahuatlán se sirve con tamales de frijol, tortillas hechas a mano y arroz, una combinación que resalta los sabores de la región. En el festival, 12 moleras ofrecerán sus creaciones a los visitantes. Los platillos tendrán precios accesibles: mole de guajolote a 180 pesos, mole de pollo a 100 pesos, chile relleno con arroz a 45 pesos y tres tamales por 20 pesos.

El programa del festival incluirá un desfile a las 9:00 horas, seguido de la inauguración y corte de listón a las 10:00. A lo largo del día, los asistentes podrán disfrutar de presentaciones musicales, danzas folklóricas y obras de teatro. Entre los espectáculos destacan la participación del mariachi local, la banda Tecolotes Marching Band y un tributo a Juan Gabriel.

La celebración también rendirá homenaje a las moleras con la inauguración del Monumento a la Molera, dedicado a las mujeres que han preservado la tradición culinaria de la región.

Se espera una asistencia de más de 3 mil personas, similar a la edición anterior. A pesar de que el año pasado la producción de chile miahuateco enfrentó una crisis por una plaga, este 2024 la situación está bajo control, garantizando la calidad de los platillos.

El evento contará con actividades deportivas y culturales para todas las edades, consolidando a Santiago Miahuatlán como un referente gastronómico en Puebla. Quienes asistan podrán acompañar su comida con cerveza, refrescos o aguas frescas. (LV)