- Municipios
Esperanza, cocinera tradicional del chile en nogada en Calpan, abre las puertas de su hogar
Esperanza es una de las expositoras del chile en nogada en San Andrés Calpan, pues desde niña aprendió a cuidar los árboles que dan la fruta y también a preparar el platillo barroco por excelencia.
Es así que año con año, a finales de agosto cuando la fruta ya está lista, Esperanza abre las puertas de su hogar ubicado en la calle 16 de Septiembre, a sólo media cuadra del Zócalo de Calpan para deleitar a los paladares más exigentes de este platillo.
Sin embargo, Esperanza además de ser cocinera también genera empleos por temporada, ya que alrededor de 16 mujeres de la región le ayudan a picar la fruta y limpiar la nuez, tareas nada fáciles y muchas veces poco valoradas.
En la elaboración del picadillo está el secreto del sabor de la familia García: la fruta debe apreciarse en pequeños cubos junto a la carne de cerdo y la almendra. El chile poblano debe ir asado en el anafre y con carbón, por otro lado, el capeado debe cubrirlo por completo ya relleno y coronarse con la nogada de la tradicional nuez de castilla, junto a la granada y perejil; con la minuciosa preparación buscan siempre ofrecer calidad. (PSR)
Destacadas
-
Club León anuncia a Eduardo Berizzo como su nuevo director técnicoDeportesHace: 6 horas 59 mins
-
La cinematografía francesa será proyectada en el Museo AmparoCulturaHace: 7 horas 56 mins
-
Valsequillo, ideal para practicar vela: atleta de Juegos CentroamericanosDeportesHace: 9 horas 4 mins
-
Donovan Carrillo, de los mejores en el Abierto Asiático de PatinajeDeportesHace: 9 horas 21 mins
-
Premios Ariel 2024, ¿dónde y a qué hora ver la ceremonia?EspectáculosHace: 12 horas 8 mins
-
Ya es multimedallista; Ángel Camacho gana plata en Juegos ParalímpicosDeportesHace: 13 horas 48 mins
-
Javier Aguirre: Rangel, Gimenez y Romo titulares en juego de MéxicoDeportesHace: 14 horas 17 mins
-
Juegos Paralímpicos día 10: competirá la poblana Nely MirandaDeportesHace: 1 día 7 horas
Destacadas
-
ASE detecta posible daño patrimonial por 16.8 mdp en AmozocGobiernoHace: 4 horas 11 mins
-
Intensas lluvias provocan inundación y daños en TlatlauquitepecMunicipiosHace: 6 horas 27 mins
-
Reactivan entrega de productos lácteos a familias en la Mixteca PoblanaMunicipiosHace: 7 horas 56 mins
-
Inauguran mercado municipal en Hueytamalco; 128 locales para impulsar la economíaMunicipiosHace: 8 horas 25 mins
-
AMLO defiende reforma judicial y acusa a oposición de confundir al puebloNaciónHace: 9 horas 23 mins
-
PJF Puebla se sumará a marcha nacional contra la reforma judicialGobiernoHace: 9 horas 41 mins
-
¿Antojo de tacos? Estas ferias gastronómicas te esperan en PueblaMunicipiosHace: 10 horas 6 mins
-
Gobierno municipal reconoce a Majo Rodríguez como “Poblana Distinguida”CiudadHace: 10 horas 27 mins