De regular a buena fue la temporada del mole de caderas en Tehuacán, la cual concluyó este 30 de noviembre. A pesar de que ya hay declaratoria como patrimonio cultural intangible, se espera que hasta el otro año se refleje en el consumo.

Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, informó que este jueves 30 de noviembre la temporada concluyó de manera oficial, pero como es fin de semana varios restaurantes cuentan aún con este platillo, por ello en algunos casos seguirá la venta unos días.

Después de dos años, tras la pandemia, varios establecimientos no tuvieron complicaciones en registrar aforo total, pues tuvieron más ventas.

Las cifras oficiales aún no se tienen debido a que deben hacer un recuento de acuerdo a la información que cada restaurante proporcionará y prevén que sea la próxima semana cuando ya tengan estos datos.

Por último, dijo que varios negocios vendieron el platillo entre 200 y 450 pesos, pero desde hace semanas se anunció que ciertos restaurantes lo ofertarían hasta en 700 pesos. (MCJ)