El próximo 21 y 22 de octubre se realizará el "Pabellón gastronómico de mole de caderas” en Tehuacán, por esta ocasión el platillo tendrá un costo de 300 pesos y se contará con la participación de 14 expositores, de las cuales cuatro serán cocineras tradicionales y el resto restauranteros.

La cita será en la explanada del palacio Municipal y la atención se brindará a partir de las 12:00 del día hasta las 18:00 horas y de acuerdo con Geraldine González Cervantes, regidora de Patrimonio Histórico, los expositores tienen capacidad de atender hasta 320 personas, aunque resaltó que el primer día prácticamente todos los platillos ya fueron vendidos.

La regidora de Patrimonio Histórico comentó que en común acuerdo se determinó que para esta ocasión el platillo tendrá un valor de 300 pesos, el cual incluye arroz, mole de caderas, postre y una bebida, siendo el mezcal la más popular hasta el momento.

González Cervantes dio a conocer que con esta actividad se cierra el proceso de del nombramiento de patrimonio cultural al chivo encebado y mole de caderas para el que fueron necesarias más de 30 mesas de trabajo, en las que se ajustaron detalles en cuanto a la historia de esta gastronomía.