Felipe Mendoza Torres, director de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios (Aprepsac) informó que de sus 250 afiliados, sólo el 30 por ciento, es decir, 75 restaurantes comercializarán el chile en nogada, al considerar que esta temporada es un respiro para el sector, sin embargo, no lo es para todo.

En breve entrevista con medios de comunicación, el representante del sector señaló que el precio de este platillo barroco oscila entre los 150 y 450 pesos, dependiendo de lo que acompaña al chile en nogada, pues dijo que puede ir desde una entrada, un entremés, una copa de vino, un postre o cualquier otro tipo de oferta para los comensales.

“Es una temporada bonita porque hay una derrama económica que ayuda directamente al sector campesino, restaurantero y turismo, pues vienen de otras partes del país a disfrutar y degustar los chiles en nogada, a parte hay exportación (...) Nosotros tenemos 250 restaurantes afiliados (a la Aprepsac) y de estos 250 yo creo que un 30 por ciento comercializan este platillo”.

Por último, recordó a los más de 30 restaurantes que cerraron por la crisis económica derivada de la pandemia del Covid-19 y aún continúan sin abrir, pues la Aprepsac pasó de 280 a 250 afiliados, por ello dijo que no se puede afirmar que la emergencia por el SARS-CoV-2 ya se superó, dado que todavía se mantienen los efectos económicos en este sector.