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La cuarta Feria del Chile en Nogada de Tehuacán, a realizarse el 29 de julio, no tendrá como ingrediente principal el chile poblano… sino el chile miahuateco; sin embargo, se anunció que se trabajará la misma receta.

Odette Fuentes Machuca, directora de Turismo, mencionó que aunque aún faltan detalles para la feria es segura su realización, incluso se tienen confirmados algunos invitados, como restaurantes, universidades, cocineras tradicionales y productores de granada y chile miahuateco.

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Aunque en muchos puntos del estado el platillo se realiza con chile poblano, desde hace años en Tehuacán se elabora con chiles miahuatecos, que se caracteriza por ser más picante que el poblano.

La entrevistada descartó que dicha feria se hubiera cancelado para este 2023 y confirmó que más adelante se darán a conocer más detalles. No obstante, adelantó que la Feria del Chile en Nogada de Tehuacán se llevará a cabo el 29 de julio, de 10:00 a 18:00 horas.

Chiles en nogada con chiles miahuatecos

El chile miahuateco es endémico de la región de Santiago Miahuatlán y aunque es muy parecido al chile poblano, lo diferencian su sabor más picante y su color, que puede ir del verde al marrón.

A decir de cocineros locales dedicados a la elaboración del chile en nogada, este chile da al platillo un sabor peculiar, pues además cuenta con una textura incluso más gruesa que la del poblano. Fuera de ello, su elaboración es igual, pues se le debe “tatemar” y quitar la piel.