El 15 de julio arrancará la temporada de Chiles en Nogada, esperando rebasar 4 millones de unidades de este platillo tradicional de Puebla, aseguró Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, quien recordó que en 2022 se prepararon 3 millones y medio de Chiles en Nogada.

“El año pasado hay que recordar que rebasamos el número de 3 millones y medio de chiles, este año yo creo que vamos a poder rebasar los 4 millones de unidades, muy seguramente”.

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#AlMomento ||  ¡Por fin! El 15 de julio arrancará la temporada de chiles en nogada en #Puebla, señaló Carlos Azomoza Alacio, presidente de la #Canirac. 

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— Periódico e-consulta (@e_consulta) June 30, 2023

En entrevista, el líder del sector restaurantero explicó que acudió con algunos productores de Calpan, donde se percataron que todavía le falta un poco por madurar a la fruta y la nuez de temporada que se utilizan para la elaboración de este platillo barroco, estos son: la manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, chile poblano y la nuez de castilla.

“La fruta como la nuez todavía está un poco verde, ya hay algunos productos, el durazno ya está, la manzana ya está, pero todo lo que es la nuez y la pera todavía está chiquita, igual que el chile (poblano), los chilares todavía están verdes, están un poco chicos de tamaño, y hablo de los chiles originales, del criollo, del que se siembra y cosecha aquí en la región”.

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Amozoza Alacio mencionó que la Canirac está trabajando de la mano del gobierno del estado, a través de las secretarías de Desarrollo Rural y Turismo para visitar a algunos productores de la región Izta-Popo, aunque no reveló el número.

Descartó que este retraso afecte el inicio de su venta de dicha temporada, donde se espera se siga con la recuperación económica del sector en el estado. Mencionó que como cada año se espera esta fecha tan representativa para Puebla y sus restaurantes, por lo que se espera que en los próximos días se den a conocer todas las actividades de parte de las autoridades sobre los eventos que se están preparando para promocionar al Chile en Nogada.

“Viene la temporada grande, estamos preparando con el gobierno municipal y con el gobierno del estado para poder tener un lanzamiento como se debe y la verdad es que la comida del Chile en Nogada siempre ha sido el gran evento para Puebla, ya lo estamos preparando”.

El presidente de la Canirac recomendó a los poblanos que consuman el platillo en su restaurante de confianza, así como otros platillos ante la llegada de las vacaciones de verano.

Por último, pidió ser respetuosos de los tiempos y receta original del tradicional Chile en Nogada, debido a que actualmente ya hay restaurantes que están comercializando este platillo, aunque aún no es la temporada de Chiles en Nogada.

“Cada quien es responsable de su negocio, pero hoy yo les digo que no todo está al 100 por ciento en calidad para venderse, cada quien hace con su negocio lo que guste, pero yo les pediría que respeten los tiempos y que respeten las tradiciones que es lo que único que tenemos que salvaguardar”, concluyó al anunciar que el 15 de julio arrancará la temporada de Chiles en Nogada.