Este viernes en Puebla se realizó el ritual de la matanza en la Hacienda Doña Carlota en Tehuacán, con lo que da inició de manera oficial la temporada de Mole de Caderas, autoridades estatales auguran buenas ventas para este año, pues el anterior no fue lo que esperaban por la pandemia.

Después de mediodía de este viernes dio inicio el Festival Étnico del Mole de Caderas, en el que se dieron cita autoridades del ayuntamiento de Tehuacán, del estado y de municipios aledaños, así como diputados federales y locales.

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El gobernador de Puebla, Luis Miguel Barbosa Huerta, mencionó que son los ciudadanos de la capital del estado los que más consumen mole de caderas, pero no es carne auténtica de matanza, pues es borrego, no chivo.

De igual manera pidió a los ciudadanos no consumir carne de dudosa procedencia, los exhortó a acudir a restaurantes en donde sí se cocine con caderas originales.

Pedro Tepole Hernández, presidente municipal de Tehuacán, comentó que para esta temporada esperan que les pueda ir mejor que el anterior, pues en 2021 no se llegó a lo esperado debido a la pandemia.

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En anteriores entrevistas, Iñigo García Manzanares, uno de los principales introductores de ganado caprino de matanza en Tehuacán, Puebla, mencionó que el juego de caderas oscila entre los mil 300 pesos y esperan sacrificar poco más de 3 mil cabezas.