Llegó octubre y con ello una deliciosa tradición, se trata del pan de muerto, aunque en este año, debido al incremento en los costos de los insumos, el precio de las hojaldras en Puebla podría subir al menos un 10 por cierto, informó Juan Pérez Martínez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (Unipan).

En entrevista con e-consulta, a unas semanas de la temporada de Día de Muertos 2022, refirió que en menos de 15 días han registrado un aumento de 150 pesos en el bulto de 50 kilos de azúcar, así como de 50 pesos en la mantequilla de 10 kilos, esto a consecuencia de la inflación que se registra en el país.

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¡Ay no, las hojaldras!  Ve juntando tus pesitos porque este año la pieza de pan subirá.
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— Periódico e-consulta (@e_consulta) October 6, 2022

“Entendemos que la inflación afecta tanto al que compra como al que vende, pero sí estamos tratando de buscar la consolidación del gremio y tratar de dar un precio justo para el consumidor”.

Precio de la hojaldra en Puebla por Día de Muertos 2022

El representante de 22 panaderías en Puebla puso como ejemplo el costo del pan de muerto en años previos, que era de 18 a 20 pesos; mientras que, este año se estima que el precio de la hojaldra en Puebla vaya de los 25 a los 30 pesos, la tradicional, y hasta 40 pesos una rellena de queso con zarzamora, crema de avellanas o nuez.

No obstante, dejó claro que el precio final se establecerá la próxima semana, ya que se advierten más incrementos en productos como la mantequilla, el huevo y el azúcar, por lo que hasta ahora es un precio estimado.

Feria de la Hojaldra en Puebla

Pérez Martínez adelantó que, tras dos años de ser suspendida por la pandemia, la Feria de la Hojaldra regresará al Parque del Carmen, la cual iniciaba a finales de octubre y se mantenía por cinco días, pero apuntó que se encuentran en pláticas con la Secretaría de Gobernación y Turismo municipal, a fin de acordar una fecha y el número de participantes.

Pan de muerto “pirata”

Finalmente, el líder panadero invitó a sus agremiados a no sacrificar la calidad, ya que, dijo, algunas panaderías sustituyen algunos productos para ofrecer piezas de pan desde cuatro pesos, lo cual se convierte en una competencia desleal.

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Sin embargo, el sabor y la textura deja mucho que desear, “es básicamente, agua, azúcar y agua”, por lo que aseguró que los miembros de Unipan cuidan la receta y la calidad de la materia prima.

“Desafortunadamente es la situación de algunos hornitos o en mercados, porque le han quitado materia prima, no le ponen lo que debe de ser, unos compañeros me dijeron ‘me llevaron unas hojaldras que no tenían sabor y estaban hasta tiesas’, nada que ver con el producto que nosotros vamos a comercializar.”

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En lo que va de la pandemia, tres panaderías afiliadas a la Unipan han tenido que cerrar sus negocios debido al aumento de rentas, insumos y falta de personal, por lo que sus dueños han decidido dedicarse a otros giros o enfocarse en sus profesiones. 

Por lo pronto aún quedan algunos días para hacer un guardadito y deleitarse con la tradicional hojaldra en Puebla o bien alguna otra variedad del pan de muerto.