En Puebla, durante la temporada de chiles en nogada 2025, comer este platillo típico cuesta lo mismo en Calpan y en San Nicolás de los Ranchos. Los precios, que oscilan entre 250 y 300 pesos por platillo, se mantienen estables en ambos municipios, donde cocineras tradicionales ofrecen recetas con ingredientes locales.

En San Andrés Calpan, el costo en hogares y en la Feria del Chile en Nogada se sitúa entre 250 y 300 pesos. Algunas casas, como Rancho María Isabel o El Mesón del Abuelo, ofrecen opciones desde 230 pesos, aunque estas versiones suelen ser limitadas o requieren reserva previa. En 2023, los precios rondaban los 220 pesos, pero para 2025 han subido ligeramente debido al encarecimiento de la nuez de Castilla, que ha alcanzado hasta 1,100 pesos por kilo.

San Nicolás de los Ranchos mantiene tarifas similares en su XXIV Festival Internacional del Chile en Nogada, celebrado cada fin de semana de agosto. Ahí, 40 cocineras sirven platillos preparados con ingredientes orgánicos, como durazno criollo y pera lechera, a precios de 250 a 300 pesos, según el tamaño. La edición de este año reporta un aumento del 10% respecto a 2024, por retrasos en la cosecha de frutas.

No hay reportes de chiles en nogada tradicionales por debajo de 200 pesos en ninguno de los dos municipios. Sin embargo, en Puebla capital es posible encontrar versiones más económicas, como las de Tortas, Chiles en Nogada y Jugos Don Flor, donde se venden desde 35 pesos, aunque sin carne o con ingredientes sustitutos.

Ambos municipios ofrecen experiencias distintas. Calpan destaca por sus 50 hogares participantes y paquetes que incluyen sopa, arroz y bebida, lo que agrega valor. San Nicolás apuesta por una oferta más turística, con recorridos a huertos, venta de artesanías y música en vivo.

Las autoridades recomiendan visitar Calpan entre el 26 de julio y el 16 de septiembre, y acudir a San Nicolás los fines de semana de agosto. Para evitar filas, se sugiere llegar temprano. Las rutas de acceso más prácticas son por la autopista México-Puebla, vía Cholula para Calpan y por Huejotzingo para San Nicolás.

Consulta más detalles sobre los eventos y contactos directos de cocineras o ayuntamientos en los portales oficiales de turismo de Puebla. (LV)