Puebla concentra tres ferias del chile en nogada durante julio y agosto de 2026, en San Nicolás de los Ranchos, Calpan y Tehuacán, con la participación de decenas de cocineras tradicionales que preparan el platillo emblemático de la entidad.

El evento más antiguo de los chiles en nogada, en San Nicolás de los Ranchos, llega a su edición 25 en agosto, mientras Calpan celebra la edición 23 y Tehuacán realiza su séptima feria los días 18 y 19 de julio.

Ferias del chile en nogada en municipios de Puebla

San Nicolás de los Ranchos, ubicado en las faldas del Popocatépetl, concentra al 80% de las familias productoras de insumos como nuez de castilla, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y granada.

El municipio abastece aproximadamente al 90% de los restaurantes de la capital poblana con ingredientes para el platillo, según informaron productores locales durante la presentación del festival.

• San Nicolás de los Ranchos: fines de semana de agosto (del 1 al 23), con 35 cocineras tradicionales
• Calpan: edición 23, con productores locales de nuez de Castilla y frutas de temporada
• Tehuacán: 18 y 19 de julio, en la explanada del Palacio Municipal, con 20 a 25 expositores

Actividades y participación de cocineras tradicionales

La sede de San Nicolás de los Ranchos incluirá actividades artísticas, rutas a caballo, expositores artesanales y programación temática por fin de semana, desde circo hasta espectáculos medievales.

En Calpan, los organizadores destacaron que "cada chile en nogada es resultado de una herencia culinaria transmitida de generación en generación".

En Tehuacán, los expositores deberán acreditar al menos tres años de experiencia en la preparación del platillo y cumplir con las disposiciones sanitarias vigentes, además de contar con un Corredor Artesanal.

El chile en nogada, reconocido como Patrimonio Cultural Intangible, combina un chile poblano relleno de picadillo con frutas de temporada, bañado en salsa de nuez de Castilla y decorado con granada y perejil.

Para asistir a San Nicolás de los Ranchos no se informó costo de acceso; en Tehuacán y Calpan la entrada a la explanada es libre, con costo directo por los platillos degustados. (LV)