En el acueducto de San Lucas Matlala, municipio de Huaquechula, se realizó el primer encuentro gastronómico “Raíces y Sabores”.

La iniciativa reunió a cocineras tradicionales de Tilapa, Tepemaxalco, Huaquechula, Tochimiltzingo y Totoltepec, en una jornada centrada en la cocina como expresión de identidad y memoria colectiva.

El presidente municipal de Huaquechula, Raúl Marín, explicó que el objetivo es institucionalizar la actividad y convertirla en un evento anual.

El edil señaló que la propuesta busca articular la oferta culinaria de distintos municipios en un mismo espacio, o solo para su difusión, sino para fortalecer el intercambio regional y la economía local.

En las mesas se presentó una muestra de platillos como moles en diversas variantes, trucha al estilo serrano, cecina y suadero, tamales de frijol, torta de camarón, pipianes y memelas de cacahuate, entre otras preparaciones.

El alcalde indicó que la actividad también contribuye a reactivar el entorno del acueducto, rehabilitado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).

Las cocineras participantes —quienes aprendieron el oficio desde la infancia— mantienen técnicas heredadas y emplean ingredientes propios de cada territorio, incluidos productos de temporada y hierbas silvestres. (BH)