La producción de carne de cerdo en canal en el estado de Puebla mostró un ligero crecimiento durante 2025, pero ese avance no fue suficiente para conservar su lugar en el panorama nacional.

Entre enero y noviembre, la entidad acumuló 177 mil 723 toneladas, superando el volumen registrado en el mismo periodo de 2024, sin embargo, a pesar de este aumento Puebla descendió del cuarto al quinto lugar entre los principales productores del país.

De acuerdo con cifras del tablero estadístico de la Organización de Porcicultores Mexicanos, en el periodo enero-noviembre de 2024 la entidad reportó 173 mil 27 toneladas de carne de cerdo, por lo que el resultado de 2025 representa un incremento de 2.7 por ciento, equivalente a 4 mil 696 toneladas adicionales.

Aun con este crecimiento, otras entidades avanzaron a mayor ritmo, desplazando a Puebla y quedando por debajo de Jalisco, Sonora, Yucatán y Veracruz, que encabezan la producción nacional de carne de cerdo en canal.

Altibajos durante el año marcan la producción poblana

El desempeño mensual mostró diversas variaciones a lo largo del año, pues 2025 comenzó con volúmenes cercanos a las 148 mil toneladas, seguido de una baja en febrero y una recuperación gradual en la primavera.

Hacia mediados de año se alcanzó el punto más alto, con cifras que superaron las 167 mil toneladas de carne de cerdo en Puebla, antes de registrar una diminución a finales del verano. En el último tramo la producción volvió a repuntar y noviembre rebasó las 170 mil toneladas.

Así se distribuyó la producción de carne de cerdo a lo largo del año en Puebla:

• Enero: 148 mil toneladas
• Febrero: 143 mil toneladas
• Marzo: 147 mil toneladas
• Abril: 151 mil toneladas
• Mayo: 163 mil toneladas
• Junio: 167 mil toneladas
• Julio: 164 mil toneladas
• Agosto: 158 mil toneladas
• Septiembre: 157 mil toneladas
• Octubre: 160 mil toneladas
• Noviembre: 170 mil toneladas

El aumento de 2025 mantiene a Puebla dentro del grupo de los principales productores de carne de cerdo en México, aunque hay una competencia creciente entre estados. (MCJ)