La mixología profesional comienza a consolidarse en Atlixco como una disciplina que aporta valor gastronómico y turístico al municipio.

Muestra de ello es el reciente logro de Julio Robles, jefe de barra, bartender y mixólogo del Restaurante Las Palomas.

Robles obtuvo el campeonato de su categoría en la Liga de Freestyle Art N’ Grind y Mixología.

| #Atlixco destaca en la mixología nacional. El bartender y mixólogo Julio Robles, obtuvo el primer lugar en la Liga de Freestyle Art N’ Grind y Mixología, competencia nacional que reunió a más de 32 participantes.

El logro posiciona a Atlixco como un referente emergente en la… pic.twitter.com/bJmP1ltH5P

— Periódico e-consulta (@e_consulta) December 30, 2025

La competencia nacional reunió a más de 32 participantes.

Con más de 15 años de experiencia detrás de la barra y nueve dedicados de manera profesional a la mixología, Julio Robles ha desarrollado técnicas que combinan historia, creatividad y precisión.

 Su trabajo retoma procesos tradicionales que datan de siglos atrás, como la elaboración artesanal de jarabes, infusiones, licores, sales y azúcares, integrándolos a propuestas contemporáneas de coctelería.

El reciente campeonato se suma a una trayectoria destacada en competencias nacionales e internacionales.

A la fecha, el mixólogo atlixquense acumula 13 preseas entre primeros, segundos y terceros lugares, obtenidas en distintos estados del país como Querétaro, Ciudad de México, Oaxaca y destinos turísticos del Caribe mexicano.

En el ámbito local, Robles destacó que son pocos los representantes del municipio que han competido a nivel nacional, lo que refleja tanto el reto como la oportunidad de fortalecer esta disciplina en un Pueblo Mágico.

Consideró que la profesionalización de la mixología puede convertirse en un valor agregado para restaurantes, bares y hoteles; además de enriquecer la experiencia de visitantes y turistas.

Actualmente, desde Restaurante Las Palomas, el bartender ofrece una carta de autor que incluye coctelería clásica, nacional e internacional, así como destilados y bebidas artesanales de distintas regiones del país.

Su propuesta busca no solo servir un cóctel, sino difundir la cultura de la mixología y demostrar que Atlixco también puede destacar a nivel nacional en la especialidad gastronómica. (BH)