En Atlixco solo permanece una de las marcas de cervezas creadas hace casi una década.

Se trata de Casa Malta, que opera en un contexto donde el crecimiento del sector mezcalero desplazó iniciativas similares.

Hace aproximadamente diez años surgió en el municipio la Cervecería 5 de mayo, proyecto que impulsó a otros empresarios locales a desarrollar marcas propias.

Sin embargo, la contingencia sanitaria por covid-19 interrumpió varios de estos esfuerzos y complicó la continuidad de los que ya se encontraban en operación.

A este escenario se sumó que, en la región, era más fácil incorporarse a la cadena productora de mezcal, particularmente en la fase de envasado, que invertir en el equipamiento necesario para la elaboración de cerveza.

Ante este panorama, varios emprendimientos optaron por migrar a dicho sector.

Con el paso del tiempo, la marca 5 de Mayo se transformó hasta dar origen a Casa Malta, que actualmente se encuentra en las instalaciones del antiguo molino de San Mateo.

El proyecto busca aprovechar el inmueble como un espacio vinculado a la actividad gastronómica y cultural de la región.

Actualmente, ofrece diversas presentaciones, entre ellas las de temporada, como cempasúchil en noviembre y nochebuena en diciembre, además de otras variantes a lo largo del año.

Asimismo, la marca a llevado a cabo colaboraciones con productores de otras bebidas, incluyendo un proyecto con incorporación de mezcal, como parte de una estrategia enfocada en ampliar su oferta.

Casa Malta es encabezada por un productor artístico y comunicador , quien se integró al proyecto hace dos años con la meta de reposicionar la producción cervecera del municipio.

Ariza considera a su empresa como una iniciativa cervecera emergente, por lo que busca ofrecer una bebida de calidad y reactivar el legado de la hacienda.

La iniciativa mantiene procesos de elaboración manual, utiliza insumos de la región y plantea la reactivación del valor histórico del espacio que ocupa, como parte de su modelo de operación. (BH)