Con gran entusiasmo y una amplia participación ciudadana, el Gobierno de Tehuacán, encabezado por el presidente municipal Alejandro Barroso Chávez, celebró la primera Verbena Popular del Mole de Caderas en el parque El Riego, donde se sirvieron más de mil platos de este tradicional platillo a bajo costo, en apoyo a la economía familiar y con el propósito de que cientos de tehuacaneros disfrutaran de este símbolo de la gastronomía del Valle de Tehuacán.

Durante el evento se reconoció la labor de las cocineras tradicionales y del sector restaurantero local, quienes ofrecieron el mole de caderas elaborado con recetas ancestrales. En respaldo a este esfuerzo, el alcalde Alejandro Barroso Chávez anunció que el Ayuntamiento absorbió la mayor parte del costo del platillo, para que las familias pudieran disfrutar de esta tradición sin afectar la economía de los productores ni de las cocineras participantes.

En esta primera edición participaron 10 cocineras tradicionales y representantes del gremio restaurantero de Tehuacán, quienes prepararon el emblemático mole bajo recetas originales transmitidas por generaciones. Como parte de las actividades, se tomó protesta a la Asociación Civil de Cocineras Tradicionales, Intérpretes Originales y Custodios del Mole de Caderas y de la Gastronomía del Valle de Tehuacán, una organización que fortalecerá la preservación de este patrimonio culinario regional.

La verbena popular también incluyó una zona artesanal, con la participación de productores de barro y mezcal tehuacanero, además de presentaciones artísticas y culturales, entre ellas la tradicional “Danza de la Matanza”, símbolo ancestral de identidad y orgullo tehuacanero.

Con esta celebración, el Gobierno de Tehuacán reafirma su compromiso con la preservación de las tradiciones, el impulso al turismo local y el fortalecimiento de la economía regional, consolidando al Mole de Caderas como un referente nacional de la gastronomía poblana. (KR)