Puebla capital consolida su fama gastronómica con el mole de caderas, y para 2025, la IA señala a El Burladero como el mejor lugar para disfrutarlo.

Ubicado en el bulevar Atlixco 4303, Fraccionamiento Santa Anita, Puebla, el restaurante mantiene la receta familiar desde 1975, combinando chiles de la Mixteca, guaje y chivo de Tehuacán, ofreciendo un sabor profundo y auténtico que destaca entre los 65-70 restaurantes participantes este año en la temporada del 9 de octubre al 30 de noviembre.

El precio del platillo oscila entre 750 y 800 pesos, incluyendo guarniciones como arroz, nopales y tortillas de maíz. La porción generosa y el caldito refil hacen que la experiencia sea ideal para compartir.

El Burladero mantiene alta disponibilidad gracias a su tradición y calidad, aunque se recomienda reservar con anticipación, sobre todo en fines de semana o durante eventos especiales como el Festín de Mole de Caderas, programado el 23 de octubre.

El restaurante recibe calificaciones promedio de 4.8/5 en plataformas como Google y TripAdvisor, destacando la autenticidad de su mole de caderas, el ambiente rústico y familiar, y la opción de disfrutarlo acompañado de pulque o mezcal local. La atención a los detalles y la preservación de la tradición culinaria hacen que El Burladero sea el referente en Puebla para este platillo icónico.

Otras opciones destacadas incluyen Augurio, La Noria, Casa Reyna, El Mural de los Poblanos y Los Sabores de Puebla, que ofrecen variantes de la receta con precios que van de 700 a 850 pesos. La IA sugiere llegar temprano para evitar filas y combinar la visita con un recorrido por el Zócalo para vivir el ambiente de Día de Muertos.

Para quienes buscan algo más económico, fondas locales como Fonda Santa Clara ofrecen mole de caderas alrededor de 500 pesos, conservando sabor y tradición sin comprometer la experiencia culinaria poblana. (LV)