Por Cuaresma y Semana Santa, las fondas del mercado 16 de marzo en Tehuacán esperan reactivar sus ventas en un 70 por ciento. Para esta temporada, ofrecen mole de camarón, caldo de habas, tortas de papa, pescados y mariscos, con precios que van de los 70 a los 150 pesos.

Carmen Blanco Cruz, cocinera del mercado, comentó que durante la Cuaresma las ventas suelen aumentar, aunque en esta ocasión no esperan una recuperación total, sino de un 70 por ciento, debido a la disminución de comensales en los fondos del mercado.

Explicó que, en esta temporada, los clientes buscan principalmente el mole de camarón, que se sirve con dos tortitas, nopales, tempesquistles y agua fresca. También es muy solicitado el caldo de habas.

Agregó que la venta de pescados y mariscos se mantiene, y que estos se sirven según el platillo; por ejemplo, las mojarras incluyen ensalada y bebida.

Destacó que los precios se mantienen similares a los de 2024, a pesar del incremento en el costo de algunos ingredientes.

Señaló que la mayoría de sus clientes provienen de la región, pero también de Tehuacán y otros estados como Chiapas, Veracruz, Ciudad de México y el norte del país. (APP)