La Cuaresma es una temporada de reflexión y ayuno en la tradición católica, que se extiende durante 40 días antes de la Semana Santa. Como parte de esta práctica, muchas personas evitan el consumo de carne los viernes, así como el Jueves y Viernes Santo. Para ayudarte a variar tu menú sin romper con la tradición, te presentamos cuatro recetas sencillas y deliciosas.

Platillo de Cuaresma: Bacalao a la vizcaína

Este platillo tradicional de la gastronomía mexicana también es una excelente opción durante la Cuaresma.

Para prepararlo, remoja el bacalao seco en agua fría durante 36 horas, cambiando el agua de tres a cuatro veces. Luego, escurre y desmenuza, retirando la piel y espinas. En un sartén con aceite de oliva, sofríe ajo y cebolla, agrega jitomate licuado y cocina por 10 minutos. Incorpora el bacalao, almendras, chiles y aceitunas. Cocina por 30 minutos, sazona con sal y pimienta y añade perejil antes de retirar del fuego.

Opción para Semana Santa: Croquetas de atún

Las croquetas de atún son fáciles de preparar y con pocos ingredientes, son una excelente alternativa en esta temporada.

Escurre bien el atún enlatado. Sofríe cebolla picada hasta que esté transparente. Mezcla con el atún, un huevo y pan rallado para dar consistencia. Forma croquetas alargadas, rebózalas con pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que doren. Escúrrelas en papel absorbente y sírvelas calientes.

Pollo con papas

Este platillo es rápido de preparar y perfecto para cualquier comida hasta de Semana Santa.

Fríe cebolla fileteada, col morada y chiles jalapeños en aceite hasta que estén suaves. Añade sal, ajo, pimienta y papas, y cocina por tres minutos. En otro sartén, sella una pechuga de pollo con sal, pimienta y un toque de salsa de soja. Cocina hasta que esté dorada por fuera y acompáñala con las papas.

Tinga de pollo

Una receta clásica de la gastronomía mexicana que puede disfrutarse en tostadas, tacos o molotes y de igual manera se puede disfrutar en la Cuaresma sin romper tradiciones.

Cuece pechugas de pollo con agua, cebolla, ajo, cilantro y sal hasta que estén suaves. Desmenuza el pollo y reserva el caldo. Licúa jitomates con cebolla, ajo y una taza del caldo reservado. Sofríe más cebolla fileteada junto con chiles chipotles, agrega la mezcla de jitomate y cocina hasta que hierva. Incorpora el pollo, sazona y cocina por 10 minutos. Sirve con tostadas o tortillas.

Estas recetas te permitirán disfrutar de la tradición de la Cuaresma con opciones variadas y llenas de sabor. (LV)