Puebla es el tercer estado a nivel nacional con más establecimientos para consumir bebidas alcohólicas al contar con 2 mil 334 negocios, el 68 por ciento son bares y restaurantes; en este panorama destacan que las pulquerías poblanas resisten y han comenzado a crecer.

El estado que tiene más lugares para consumir bebidas alcohólicas es el Estado de México, con 3 mil 129 locales, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

El segundo lugar es Veracruz con 2 mil 956, cuenta con 622 establecimientos más que Puebla, mientras que el cuarto lugar es para Chiapas con 2 mil 263 y por debajo se encuentra, Jalisco con 2 mil 137 comercios de bebidas alcohólicas.

¿Cuántas pulquerías hay en Puebla?

En 2024, los poblanos tuvieron 305 negocios dedicados a la venta de pulque, lo cual implica un aumento del 18 por ciento en comparación con la cifra de 2023, según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas.

Las 305 pulquerías se encuentran repartidas en 77 municipios, la mayoría en la capital poblana, Tehuacán, San Pedro Cholula, Cuautlancingo, San Andrés Cholula, Chalchicomula de Sesma, San Martín Texmelucan, San Salvador El Verde, Huejotzingo y Nopalucan.

Dichos municipios, que son los 10 con más pulquerías en Puebla, representan el 47 por ciento de la oferta en relación con los 305 locales que ofrecen la bebida prehispánica.

La capital poblana cuenta con 38 negocios de pulque natural y curados; Tehuacán tiene 21; San Pedro Cholula, 16; Cuautlancingo y San Andrés Cholula cuentan con 13 cada uno, de acuerdo con la estadística del INEGI

En el caso de Chalchicomula de Sesma, San Martín Texmelucan y San Salvador El Verde cuentan con 9 pulquerías cada uno, mientras que Huejotzingo y Nopalucan, cada uno, tiene siete establecimientos que venden la bebida elaborada con aguamiel fermentado.

¿Cuántas cantinas, botaneros y cervecerías tiene Puebla?

De los 2 mil 334 establecimientos de bebidas alcohólicas, el 10 por ciento son botaneros, es decir, en Puebla existen 232 locales donde sirven aperitivos o antojitos acompañados de cervezas, mientras que el 13 por ciento corresponde a pulquerías.

Las cantinas representan el 4 por ciento de los 2 mil 334 locales de bebidas alcohólicas en el estado, es decir, sólo hay 93 lugares.

Las cervecerías en Puebla son el tipo de establecimiento con menos presencia, ya que sólo existen 100 y representan casi el 5 por ciento de los locales que utilizan los poblanos para socializar. (PSR)