Aunque para algunos introductores de ganado, la temporada de matanza en Tehuacán fue favorable, señalaron la presencia de ganado pirata, es decir, un chivo que no es alimentado de forma especial para el Mole de Caderas.

Esta actividad que se brinca los procesos tradicionales para realizar la receta correcta, ha impactado la economìa y la producción de los ganaderos, porque incluso, se vende a un precio más alto, por lo que el sector ganadero advierte que si no se detienen ahora estas prácticas, podrían ganar terreno en el mercado.

Iñigo García Mazanares, introductor de ganado, mencionó que la temporada fue favorable, aunque no se ha precisado las cifras de lo vendido. Sin embargo, destacó que, en general, tuvieron buenas ventas.

Señaló que este año hubo un incremento en el precio del juego de caderas debido a la sequía y las lluvias tardías. Esta alza es comprensible, pues la alimentación de los animales fue especial y más escasa que en años anteriores.

García Mazanares agregó que, aunque tuvieron buenas ventas, sí han enfrentado la competencia desleal en el municipio. Se vendió ganado pirata, así como caderas falsas, las cuales fueron comercializadas hasta en mil 600 pesos.

“Es bastante considerable lo que se vende como pirata, pues en primero se requiere ética de la gente que lo venda, que diga qué es lo que está vendiendo y pues nosotros no podemos hacer nada más que ofertar lo que realmente debe de ser. Ya las autoridades, ojalá, que tomen cartas en el asunto", resaltó.

Finalmente, subrayó que es fundamental que la autoridad frene este tipo de prácticas, pues, de no hacerlo, podrían seguir ganando terreno y afectar a los introductores de ganado y comerciantes locales. (APP)