El municipio de Tehuacán dio un paso importante en la protección y promoción de su tradicional Mole de Caderas, al obtener el registro oficial de la marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

A casi un año de haberse declarado este platillo como Patrimonio Cultural Intangible del estado, se refrendó el nombre "Mole de Caderas de Tehuacán" como propiedad de la demarcación, por lo que cualquier referencia al guiso tendrá que incluir su origen.

La regidora de Patrimonio Histórico, Geraldine González Cervantes, explicó que este registro de marca se obtuvo gracias a la Dirección de Desarrollo Económico municipal, con la intención de vincular la receta del guiso con la entidad.  

Detalló que ya se contaba con un registro denominado “Festival del Mole de Caderas, comes y te quedas"; sin embargo, este se enfocaba en el festival y no en el guiso, en su receta o en su lugar de origen.  

González Cervantes subrayó que con esta acción no solo se busca proteger el nombre del platillo, sino también asegurar que quienes lo consuman obtengan la receta original, preparada con los ingredientes auténticos de la región.

Señaló que en las próximas semanas se definirán los lineamientos para el uso de la marca registrada. Además, se planea la creación de un recetario que incluirá no solo los ingredientes originales, sino también las diversas variaciones y derivados del Mole de Caderas.

Cabe recordar que desde el 2015, autoridades de Oaxaca y Puebla sostenían una batalla legal para obtener la denominación de origen y norma oficial del Mole de Caderas. Este nuevo trámite le otorga a Tehuacán los derechos exclusivos sobre la marca durante los próximos 10 años. (APP)