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Las más de 20 casas sidreras que alberga Huejotzingo, esperan que con la llegada de la temporada decembrina y el reciente nombramiento de Pueblo Mágico el turismo gastronómico pueda repuntar y con ello mejorar sus ventas.

Andrea Martínez dirige, junto con su esposo Gabriel Hernández, la marca Sidra San Francisco. En entrevista comentaron para e-consulta que si bien la venta de este 2023 fue menor que en años anteriores, a partir del nombramiento de Pueblo Mágico para Huejotzingo notaron que varias familias comenzaron a buscar en internet casas sidreras para visitar.

Las más de 20 casas sidreras que alberga Huejotzingo, esperan que con la llegada de la temporada decembrina y el reciente nombramiento de #PuebloMágico el turismo gastronómico pueda repuntar y con ello mejorar sus ventas.

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En establecimientos como Sidra San Francisco, los clientes pueden observar el proceso de elaboración de esta bebida y comprar botellas de sus diferentes variedades, todas ellas creadas por Gabriel, ingeniero en alimentos.

Entre las variedades destaca la línea frutal, con sidras de pera, mandarina, durazno, arándano, mora, granada, fresa, zarzamora y hasta frambuesa, hechas con fruta natural, lo que se ha convertido en un sello de los productores.

¿Cómo se dio el impulso a las sidras frutales de Huejotzingo?

Esta línea forma parte de una historia donde un problema fue resuelto a través del trabajo colectivo entre agricultores y sidreros. Andrea Martínez relató que en 2019 una granizada afectó los frutos rojos producidos en la junta auxiliar de San Diego Buenavista.

Sin embargo, la fruta sólo resultó dañada de forma superficial, y aunque ya no podía ser vendida porque su presentación no era la adecuada para los compradores, aún era óptima para comerse y tener otros usos.

Entre las variedades de sidra destaca la línea frutal, con sidras de pera, mandarina, durazno, arándano, mora, granada, fresa, zarzamora y hasta frambuesa, hechas con fruta natural, lo que se ha convertido en un sello de los productores.

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"Ellos saben que nosotros producimos sidra de arándanos, de zarzamora, de frambuesa (...) Muchas de estas familias nos ofrecieron esta fruta, porque para entrar al molino no se necesita que se vea bonita, sino que esté bien", relató Andrea.

El incidente generó una iniciativa para impulsar la creación de nuevos productos con los diferentes frutos que se siembran en el municipio.

"Con tanta fruta no nos dábamos abasto y junto con el regidor de Cultura de ese entonces se hizo un trabajo en conjunto para llamar a estas familias y generar un proceso en el que ahora ellos pudieran transformar esta fruta y convertirla en mermelada, jugos, licores y refrescos".

Al final, al menos una sola familia continuó con dicho proyecto y junto con la casa sidrera trabajó en el registro de su marca y la elaboración de productos como bálsamos, jabones y cerveza.

Casas sidreras deben contribuir a la cultura y turismo: Andrea Martínez

Andrea Martínez, originaria de la Ciudad de Puebla y psicóloga de profesión, llegó hace 16 años a Huejotzingo, tras casarse con Gabriel Hernández, cuya familia lleva cuatro generaciones dedicadas a la elaboración de sidra.

Ella cuenta que de las 20 a 23 casas sidreras ubicadas en Huejotzingo, un 60% mantiene relación con la familia Guerrero, de la cual fue parte el bisabuelo de su esposo, Gabriel Hernández.

"Otro 30% vienen siendo de la familia Morales, que es otra familia también grande de productores sidreros, y un 10% son aquellos que han hecho sus propias marcas, que se les maquila, que ya hacen su propia sidra, pero que también estamos conectados de una u otra forma", señaló.

Añadió que Huejotzingo tiene fortalezas, pero hace falta rescatar su cultura, tradición y arte.

"Cuenta con muchísima historia, que con el tiempo se han perdiendo, pero hoy es momento de que le enseñemos a las nuevas generaciones, que rescatemos esto, que volvamos a valorar lo que tenemos alrededor" concluye. (MCJ)