En 8 años, el volumen de producción de mezcal en el estado de Puebla tuvo un aumento exponencial de más de mil 563 por ciento desde que se declaró la Denominación de Origen en 2015, pasando de 30 mil litros anuales que en esa época reportaba la Secretaría de Economía federal, a 500 mil litros este 2023.

Asimismo, en cinco años, la superficie de cultivo de agave mezcalero en todo el estado aumentó en más del mil 11 por ciento, pues pasó de 450 hectáreas en 2018 a 5 mil hectáreas para este 2023, de acuerdo con datos de la Secretaría de Desarrollo Rural estatal (SDR ).

Desde 2018, cuando ya habían pasado tres años de dicha Denominación de Origen y desde que inició la actual gestión estatal, a la fecha, el volumen de producción de mezcal aumentó casi 163 por ciento, pasando de aproximadamente 190 mil litros al medio millón anual reportado para este 2023.

El aumento de producción de mezcal en el estado de Puebla ha generado que la entidad se ubique como la segunda a nivel nacional en volumen de producción, es decir, por los 500 mil litros anuales que actualmente se producen como lo reporta el gobierno de Puebla a través de la Secretaría de Desarrollo Rural.

En entrevista para e-consulta, Roberto Ruiz Silva, asesor técnico de la SDR estatal, explicó que este impulso al agave mezcalero y a la producción del mezcal forma parte de los proyectos estratégicos del Plan Estatal de Desarrollo 2019-2024.

Además, el funcionario asegura que, a pesar de su ubicación geográfica y superficie de cultivo el estado de Oaxaca es al mayor referente a nivel nacional en cuanto a volúmenes de producción, Puebla ha crecido significativamente en sólo cinco años.

Puebla duplicará volumen de producción y hectáreas de cultivo

Puebla no sólo ha alcanzado ese incremento de superficie de cultivo de agave mezcalero y volúmenes de producción, ya que según menciona Ruiz Silva, al cierre de la actual administración estatal se prevé que ambos rubros se dupliquen, elevando aún más la presencia de la entidad poblana en el panorama nacional del mezcal.

De acuerdo con el especialista, además de las 5 mil hectáreas de cultivo de agave mezcalero consolidadas para este año, el gobierno estatal proyecta que para el año 2024 dicha superficie se extienda otras 5 mil hectáreas.

Es decir, para el cierre de la actual administración estatal, Puebla contará con 10 mil hectáreas de cultivo del agave mezcalero, 2 mil 122 por ciento más que al inicio del sexenio.

De llegarse a esta meta, agrega el especialista, el estado de Puebla alcanzaría casi la mitad de la superficie de cultivo de mezcal de toda la República Mexicana, la cual es de aproximadamente 20 mil 300 hectáreas actualmente, es decir, es decir el 49.26 por ciento.

Respecto al volumen de producción, Roberto Ruiz Silva asegura que para 2024 aumenten otros 500 mil litros a lo generado actualmente, es decir, 1 millón de litros de mezcal cada año. Esta cifra incrementaría al doble el porcentaje actual de mezcal que Puebla genera respecto a toda la producción nacional, lo cual se colocaría entre al 8 por ciento o 9 por ciento.

Ruiz Silva refiere que lo que genera Puebla con los 500 mil litros anuales representa casi el 4 por ciento de la producción nacional, ya que en todo el país se generan aproximadamente 14 millones 760 mil litros de mezcal.

Por ello el estado de Puebla ocupa la segunda posición a nivel nacional en cuanto a producción, ya que el estado de Oaxaca participa con cerca del 91 por ciento.

El otro 5 por ciento de volumen está distribuido en los otros siete estados de la República Mexicana que forman parte de los nueve que, además de producir mezcal, contaban con la Denominación de Origen antes que Puebla, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural federal. Se trata de Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.

Puebla, segundo en producción, primero en calidad

Aunque el estado de Oaxaca ha sido catalogado por muchos años el referente en el cultivo y el primer estado en volumen de producción, las estrategias del gobierno de Puebla por impulsar el mezcal colocan a la entidad en el referente nacional en cuanto a calidad.

Es decir que considerando que Puebla este año cuenta con más de la mitad de todas las preseas del país otorgadas por la Academia de Mezcal y Maguey, es una referencia de nuestra entidad ostenta el primer lugar nacional en calidad, incluso por encima de Oaxaca, dijo Ruiz Silva.

En marzo de este 2023 se llevó a cabo el XII Concurso Nacional de Marcas de Mezcal emprendida por la Academia del Mezcal y del Maguey A.C, en la que Puebla obtuvo 44 preseas, es decir, 57.9 por ciento de las 76 preseas en juego.

Puebla fue el estado que mayor número de marcas premiadas obtuvo en todo el certamen de la edición 2023, superando a Oaxaca, Jalisco y Guerrero, que se distribuyeron las 32 medallas restantes.

De las cuales, fueron siete medallas las que obtuvieron la categoría mayor denominada “Gran Oro”; 13 de la categoría “Oro” y las otras 24 de la categoría “Plata”.

Para el gobierno estatal y la Secretaría de Desarrollo Rural, indica Roberto Ruiz Silva, no sólo es suficiente la producción de los destilados, sino también garantizar productos de calidad.

Por lo cual todos los productores que se encuentren dentro de los 116 municipios que cuenten con la Denominación de Origen, pueden acercarse a la SDR a fin de solicitar el acompañamiento técnico para la certificación de su marca, así como el otorgamiento de diversos apoyos.

Denominación de origen e impulso al mezcal

Las estrategias de apoyo a productores en Puebla, dice Ruiz Silva, han permitido mantener e incrementar la presencia de marcas en la entidad.

Actualmente el número de marcas en el estado de Puebla es 222 por ciento mayor desde que se otorgó la Denominación de Origen a los 116 municipios, la mayoría pertenecientes a la Mixteca Poblana.

Según la Secretaría de Desarrollo Rural estatal, mientras que para el año 2015 se reportaban 31 las marcas que producían el mezcal hoy están registradas 105.

Una de las actividades más representativas del año y que culmina hoy, es la Expo Mezcal “Orgullo Poblano” 2023, en la cual se exponen algunas de estas marcas; el evento se lleva a cabo en el Centro de Convenciones.

Esta es la lista de los municipios en Puebla que el Instituto Mexicano para la Propiedad Intelectual otorgó el derecho de uso de la denominación “mezcal”.

Acajete, Acatlán de Osorio, Acatzingo, Acteopan, Ahuatlán, Ahuehuetitla, Ajalpan, Albino Zertuche, Altepexi, Amozoc, Aquixtla, Atexcal, Atlixco, Atoyatempan, Atzala, Axutla, Caltepec, Coatzingo, Cohetzala, Cohuecán, Coxcatlán, Coyomeapan, Coyotepec, Cuapiaxtla de Madero, Cuautinchán, Cuayuca de Andrade, Cuyoaco, Chapulco, Chiautla, Chietla, Chigmecatitlán, Chignahuapan, Chila, Chila de la Sal, Chinantla, Eloxochitlán, Epatlán, General Felipe Ángeles, Guadalupe, Huatlatlauca, Huehuetlán el Chico, Huehuetlán el Grande, Huitziltepec, Ixcamilpa de Guerrero, Ixcaquixtla, Ixtacamaxtitlán, Izúcar de Matamoros, Jolalpan, Juan N. Méndez, La Magdalena Tlatlauquitepec, Libres, Los Reyes de Juárez, Mixtla, Molcaxac, Nicolás Bravo, Nopalucan, Ocotepec, Oriental, Palmar de Bravo, Petlalcingo, Piaxtla, Quecholac, Rafael Lara Grajales, San Antonio Cañada, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, San Gabriel Chilac, San Jerónimo Xayacatlán, San José Chiapa, San José Miahuatlán, San Juan Atzompa, San Martín Totoltepec, San Miguel Ixitlán, San Pablo Anicano, San Pedro Yeloixtlahuaca, San Salvador Huixcolotla, San Sebastián Tlacotepec, Santa Catarina Tlaltempan, Santa Inés Ahuatempan, Santiago Miahuatlán, Santo Tomás Hueyotlipan, Tecali de Herrera, Tecamachalco, Tecomatlán, Tehuacán, Tehuitzingo, Teopantlán, Teotlalco, Tepanco de López, Tepatlaxco de Hidalgo, Tepeaca, Tepemaxalco, Tepeojuma, Tepexco, Tepexi de Rodríguez, Tepeyahualco, Tepeyahualco de Cuauhtémoc, Tilapa, Tlacotepec de Benito Juárez, Tlanepantla, Tlapanalá, Tochimilco, Tochtepec, Totoltepec de Guerrero, Tulcingo, Tzicatlacoyan, Vicente Guerrero, Xayacatlán de Bravo, Xicotlan, Xochiltepec, Xochitlán Todos Santos, Yehualtepec, Zacapala, Zapotitlán Salinas, Zautla, Zinacatepec y Zoquitlán. (JT)