El municipio de Huejotzingo abrirá sus puertas este fin de semana para compartir su larga tradición porcícola, pues este martes fue ratificada como sede de la nueva edición de la Feria de las Carnitas en Puebla con la que esperan recibir a por lo menos 25 mil personas.

Con 20 tablajeros como los encargados de darle sabor y sazón a las 17 toneladas de carne que se tienen contempladas para venta y consumo, la localidad considerada Pueblo Mágico busca atraer una derrama económica de 15 millones de pesos.

Las estimaciones son de Marta Ornelas y Juan Ramón Álvarez, secretaria de Turismo y director de Promoción Turística, respectivamente, quienes señalaron este martes que el evento beneficia a productores de aguacate, quesos y tortillas de la zona.

¿Cuándo y dónde será la Feria de las Carnitas 2023?

La cita gastronómica para el deleite de los amantes de este platillo serán el próximo sábado 2 y domingo 3 de septiembre a partir de las 11:00 horas.

El evento tendrá como sede el zócalo de Huejotzingo ubicado en la Carretera Federal México-Puebla 21, señaló este martes Edgar Aguilar Teyssier, director general de Turismo de Huejotzingo, Cultura y Educación.

Feria de las Carnitas en Huejotzingo tendrá expo artesanal

Además del evento principal centrado en el consumo de carne de cerdo frita habrá también una expo artesanal y una muestra gastronómica donde podrán consumirse otros platillos de la región.

Entre los productos que estarán disponibles se encuentra la variedad de bebidas elaboradas por los sidreros de la zona, así como berries y sus derivados.

Huejotzingo y las carnitas, una tradición que data desde la Colonia

Huejotzingo (nombre que proviene de la forma diminutiva en náhuatl ‘Saucito’ o ‘pequeños sauces’) es por sí mismo uno de los principales productores porcinos en todo México.

Esta tradición –precisó Aguilar Teyssier– se forjó desde la época de la Colonia y es comúnmente atribuida al militar y escribano español Hernán Cortés, quien en 1527 implementó la primera granja de este tipo en América Latina (entonces denominada Las Indias o el Nuevo Mundo).

Actualmente, gran parte de la comunidad mantiene esta tradición al dedicarse a la crianza de traspatio de esta especie.

Variedad y precios en la Feria de las Carnitas 2023 de Huejotzingo

El evento huejotzinga contará con un precio fijo que asciende a los 250 pesos por kilogramo de carne.

En el caso de los productos unitarios como tacos y cemitas, estos se encontrarán a precios “accesibles”, declaró Eddy Ramos Alonso, quien presentó la Feria de las Carnitas en Huejotzingo como representante de los tablajeros participantes. (EG)