Por segunda ocasión, la Casa de Cultura Popular “Huilican”, llevará a cabo el evento denominado “Los sabores de Huaquechula”, ahora con la preparación del platillo tradicional de huaxmole, mole de huaje, que será impartido por la señora Tomasa Campos Zamorano, en la comunidad de San Juan Huiluco, perteneciente al municipio de Huaquechula.

La exponente junto con su equipo de colaboradores, son procedentes de la comunidad de Soto y Gama, y explicaron que el huaje tiene propiedades vitamínicas, alimenticias y curativas. En esta degustación, a efectuarse el día domingo 12 de febrero de 2023, se prepararán y ofrecerán cuatro variedades de huaxmole.

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Antonino Soriano Soriano, director de la Casa de Cultura Popular Huilican, tras hacer la invitación a esta actividad gastronómica, explicó que con el huaje o guaje, se elaborarán huaxmole con carne de cerdo, el platillo más conocido, además de chicharrón, huevo y torta de zompantle.

Agregó que hay un proyecto en el esquema “Los sabores de Huaquechula”, en el que se preparará un recetario con los platillos más tradicionales pero también típicos de cada comunidad para difundir los guisados donde se emplean recursos naturales como el huaje, que se siembra y cosecha de manera natural.

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Durante el evento dominical del doce de febrero de 2023, se preparará y ofrecerá una bebida conocida como “Agua de Gloria”, que solo se brinda el día Sábado de Gloria, pero en esta ocasión se hará una excepción para agasajar a los visitantes.

Soriano Soriano abundó que al agua, se le echa fruta finamente picada como es piña, melón y sandía, acompañada de flores de cacaloxuchitl, éstas últimas son olorosas pero también nutritivas.

El día domingo 22 de enero de 2023, el turno fue para Fulgencia Moranchel Pérez, que presentó el platillo “alaches con chile tejoloteado”.

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Ella fue ganadora del Premio Nacional ¿A qué sabe la patria?, concurso que se efectuó en la ex residencia oficial de Los Pinos, en la ciudad de México, en el mes de septiembre de 2022.

Ella representó a su natal comunidad de San Juan Huiluco, municipio de Huaquechula, pero también del estado de Puebla, donde compitió a nivel nacional con unas trescientas cocineras.