Fonderas de Tehuacán, acusaron ser ignoradas durante la temporada del Mole de Caderas, señalaron que el ayuntamiento de Tehuacán año con año solo hace difusión a los restauranteros y no a las cocineras del mercado, lugar en donde de nació este platillo.

Carmen Blanco Cruz presidente de la Unión de Comerciantes del Mercado Municipal 16 de Marzo 1660, mencionó que para este 2022, varias de las cocineras de la planta alta de este zoco empezaron a preparar este platillo desde el pasado 12 de octubre y su costo será de 380 pesos, el cual incluye la el mole de caderas, arroz, cerveza o tequila y un dulce, ya sea de calabaza o un muégano.

Te recomendamos: Mole de Caderas: realizan 'La Primer Cazuela' en Tehuacán

Agregó que serán unas 11 fonderas las que preparen este platillo en el mercado, asimismo, invitó a los comensales a acudir a degustar esta comida de temporada.

Manifestó año con año, el ayuntamiento de Tehuacán solo se interesa por difundir a los restauranteros y no a las pequeñas fondas que también lo preparan, hizo hincapié en que con las cocineras del Mercado 16 de Marzo nació este platillo, posteriormente se difundió la receta en varias cocinas.

Leer más: ¿Cuánto cuesta el plato de Mole de Caderas en Puebla?

Indicó que el precio con el cual ofertan este platillo es bastante alto a diferencia del precio con el que se vende en el mercado y los insumos más importantes como lo son las caderas son las mismas auténticas de matanza.