La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Puebla (Canirac) espera que este verano 2022 deje con la venta de 3 millones de chiles en nogada una derrama económica superior a los 900 millones de pesos.

Así lo dio a conocer el delegado Carlos Azomoza durante su visita esta mañana a Atlixco en el marco de la presentación de la Ruta del Chile en Nogada de Atlixco.

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El empresario señaló que para los restauranteros poblanos este platillo representa "una segunda navidad" por lo que pidió a los empresarios atender a las medidas de prevención y mitigación del contagio para garantizar sanidad a sus comensales y que la experiencia sea de primera calidad con el fin de que regresen.

Aclaró que el chile en nogada es un platillo de temporada por lo que deben elaborarse solo en esta época del año y con productos frescos como los de la región de Atlixco, puesto que aquel que vende todo el año este icónico platillo está vendiendo alimentos congelados o sustitutos de los ingredientes; "además el chile en nogada es capeado", externó haciendo alusión al debate de cada año sobre la presentación de esta comida.

En cuanto a las innovaciones que se están haciendo en toda la entidad poblana de este tradicional platillo solicitó a los creadores llamar a las cosas por su nombre.

"Puede ser helado, esquite o cómo gusten, pero no es chile en nogada porque ese es capeado, entonces debe sólo referirse a cada una de sus propuestas como 'de nogada", indicó. 

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