A fin de resaltar la gastronomía poblana, fue presentada la tradicional Feria del Mole de Guajolote del municipio de Calpan, que se llevará a cabo los días 17,18 y 19 de junio, según lo informó un comité de mujeres proveniente de la comunidad de San Lucas Atzala en una sesión pública ordinaria que se realizó en la sede del Congreso de Puebla.

Qué chingón es apoyar las tradiciones de mi distrito; nos visitaron desde #SanLucasAtzala al @CongresoPue para mostrar sus platillos y promover el séptimo "Festival del Mole y Guajolote" que se llevará a cabo del 17 al 19 de junio en #SanAndrésCalpan.

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— Roberto Solis (@robertsolisvall) June 9, 2022

Una de las organizadoras del evento indicó que: “estamos todas listas preparándonos para recibirlos, para degustar este riquísimo platillo que es el mole poblano, el mole de Atzala, que es distinto y peculiar, pues una característica bien importante es la carne del guajolote”.

El guiso estará acompañado de arroz, tortillas de mano, tamales de frijol y de tlapachtamal; además de una pieza de pollo o de guajolote, los cuales son criados por las mismas cocineras. El platillo tendrá un costo de 200 pesos por persona.

Durante estos tres días además de ofertar el mole, se impartirán talleres sobre su elaboración y se expondrán artesanías típicas de la región del Izta-popo.

Este evento familiar busca preservar nuestros orígenes indígenas y espera el arribo de siete mil comensales, con la participación de ocho expositoras.

“Esperamos muchos visitantes, somos una comunidad que no está lejos de la ciudad de Puebla y que además tiene muchos atractivos, como es el valle de los volcanes, sus danzas, costumbres y la lengua náhuatl”.

Cabe mencionar que dicho platillo fue uno de los cinco finalistas del concurso gastronómico “¿A qué sabe la patria?”, el cual busca resaltar “los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afromexicanas y populares vinculados a la producción, preparación y consumo de alimentos son herencias de México”.