Ante el incremento de los índices de inseguridad, más del 40 por ciento de los más de 600 socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Puebla, han equipado sus establecimientos con videocámaras y botones de alertamiento.

De acuerdo con su director general, Rafael Huerta Limón, la transición ha llevado tiempo, pues se trata de un proceso que requiere inversiones que van de los 3 mil 500 a los 20 mil pesos.

"Hay quien todavía no ha podido hacerlo por el tema económico, pero bueno, al final es un tema que todos vamos a ver de qué forma buscamos financiamiento para que todos los socios tengan acceso", comentó.

Aunque en el ramo se reconoce que hechos como el del asesinato de un padre y su hijo, en una pozolería de la colonia Amor, registrado este fin de semana, con  un hecho alarmante pero aislado, sí ven un alza en los delitos, señaló.

Además de las cámaras y los botones, comentó, como Canirac, se mantienen una relación constante entre los socios y los diferentes niveles de gobierno a través de un consejo,  para actuar en conjunto contra la inseguridad.

A los comensales, dijo, se les puede invitar a seguir prácticas de seguridad como el evitar ser ostentosos durante sus salidas y también a optar por hacer cambios en sus rutas frecuentes.

"Puede ir tranquilamente a los restaurantes de Puebla en los diferentes corredores gastronómicos. Simplemente es no ser ostentoso cuando se va a un  restaurante, o llamar la atención; es lo que hacemos en nuestras casas y en nuestras rutinas, cambiar de repente las rutas", agregó.

Impulsan estudios gastronómicos

Como parte del reconocimiento a la formación académica en gastronomía que ofrece Puebla, la Canirac signó un convenio con el Instituto de Estudios Universitarios.

Con ello, dijo Huerta Limón, se busca que entre ambas agrupaciones se concreten becas de descuentos para estudios en preparatoria, licenciatura, en línea y posgrado.

El estado, agregó el representante del gremio rerstaurantero, se ha consolidado como uno de los que mejor oferta educativa tiene en gastronomía y con convenios como estos se ha logrado impulsar a estudiantes.

Antes de que estos tengan la oportunidad de afrontar oportunidades laborales en otras partes e incluso del mundo, tienen la posibilidad de realizar prácticas en establecimientos locales y ganar experiencia en cuanto a lo que comida poblana se refiere

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