El investigador con domicilio en Puebla, Rodrigo Rodríguez González, recibió del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la patente por la invención de un horno para la fabricación de pan árabe.

De acuerdo con el proyecto presentado por Rodríguez González, a partir de la nueva máquina se resuelve el problema de cocción del pan árabe, ya que presentaba problemas con la lumbre y llegaba a quemarse.

El invento contiene un sistema que permite regular la altura de la banda de malla donde son colocados los discos de masa para su posterior cocción dentro de un horno que también comprende la máquina.

La solicitud de Rodríguez González fue presentada ante el IMPI en marzo de 2010 bajo el número MX/a/2010/003203 y fue hasta este año cuando se otorgó la patente que está registrada con el número MX 317699 B.

El pan árabe, también conocido como, pan de  pita es una variedad de pan plano sin miga, muy ligero y versátil. En Puebla, el pan se destina para los tradicionales tacos árabes que contienen carne de puerco preparada con cebolla, especies o hierbas finas, y es acompañado por salsa de chile seco y chipotle.

Una patente es un conjunto de derechos exclusivos concedidos por el estado mexicano al inventor de un nuevo producto susceptible de ser explotado industrialmente, por un período limitado de tiempo, a cambio de la divulgación de la invención. La patente es una forma de propiedad intelectual.