La representación de la Universidad Tecnológica de Puebla (UTP), conformada por cinco estudiantes, ganó el primer lugar nacional en el Congreso Internacional Agroalimentario, Alimentario y Biotecnológico, con un proyecto que propone la preparación instantánea de esquites.

El equipo ganador estuvo integrado por los alumnos, Estefany Ibañez Ramos, Brenda Morales Ramírez, Erika Mejía Olaya, Yesenia Castro Flores y José Joan Segundo Gaspariano.

En el concurso nacional participaron 27 instituciones tecnológicas de todo el país que se reunieron en Oaxaca, donde fueron presentados proyectos para el desarrollo agroalimentario del país.

Yesenia Castro Flores, alumna integrante del equipo de la UTP, señaló que el proyecto denominado “Elaboración de esquites instantáneos con base en maíz deshidratado (Zea mays) blanco del estado de Puebla” consiguió el primer lugar por ser innovador, reducir costos y mantenerse con vida en los anaqueles.

“Nosotros proponemos el uso de maíz deshidratado, que pasa por un proceso físico que no altera las propiedades del grano y reduce los costos de producción y transportación. Al no contener agua, no tiene vida microbiana y eso ayuda aumentar su vida de anaquel”, destacó.

Agregó que se realizó un estudio de campo en el que se verificó la viabilidad del producto.

“Se cumple con tres condiciones: reducción de costos, vida de anaquel y un producto innovador. Buscamos en muchos lugares el mismo producto y no lo encontramos. Ahora vamos a ver si se puede comercializar”, comentó Castro Flores.