Con el arranque formal de la temporada del chile en nogada, el municipio de Tochimilco busca consolidarse como uno de los principales destinos gastronómicos de Puebla, al ofrecer este platillo elaborado con ingredientes cultivados en la región y a un costo que puede ser hasta tres veces menor que en la capital del estado.

Durante el inicio de la temporada, el presidente municipal, David González Calyeca, destacó que este es el segundo año en que el ayuntamiento organiza de manera oficial esta actividad para promover la riqueza gastronómica del municipio y atraer visitantes.

El edil señaló que alrededor de 10 a 12 prestadores de servicios participan este año en la venta del tradicional platillo, principalmente en la cabecera municipal, Santa Cruz Coatepec y la comunidad de Cuilotepec.

Resaltó que una de las principales ventajas de consumir chile en nogada en Tochimilco es que prácticamente todos los ingredientes se producen en el municipio, entre ellos la nuez de Castilla, el durazno, la granada, la manzana, la pera y el chile poblano, lo que permite reducir costos sin sacrificar la calidad.

Explicó que mientras en ciudades como Puebla un chile en nogada puede costar entre 400 y 500 pesos, en Tochimilco es posible encontrarlo desde 150 pesos, gracias a que los insumos son locales y no requieren intermediarios.

González Calyeca afirmó que las recetas conservan la tradición heredada por generaciones de cocineras tradicionales, quienes además han representado al municipio en distintos eventos gastronómicos organizados por el Gobierno del Estado para promover la cocina poblana.

Indicó que la temporada estará vigente durante agosto y parte de septiembre, ya que la disponibilidad de la nuez de Castilla fresca determina el periodo de elaboración del platillo. Precisó que, una vez concluida la cosecha de este fruto, el chile en nogada deja de prepararse debido a que la nuez seca modifica el sabor característico de la receta.

El alcalde invitó a los visitantes a recorrer no solo Santa Cruz Coatepec, sino también las nueve juntas auxiliares de Tochimilco, donde además de la oferta gastronómica pueden encontrar atractivos naturales, historia y tradiciones que fortalecen la actividad turística y generan ingresos para pequeños y medianos comerciantes del municipio. (JH)