María Elena Cortés Palma, originaria de Izúcar de Matamoros, representó al estado de Puebla en la Celebración Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales 2026, realizada del 13 al 15 de febrero en Pátzcuaro.

La participación se concretó tras obtener el primer lugar en el Concurso de Chile en Nogada en agosto de 2025, en el barrio de San Bernardino.

El evento reunió a participantes de distintas entidades del país, quienes compartieron preparaciones y técnicas vinculadas a la cocina tradicional.

Cortés Palma destacó que el municipio es identificado por platillos como el pozole y los tamales.

Sin embargo, afirmó que en Izúcar existe variedad de propuestas culinarias con presencia en otros espacios del país.

Asimismo, explicó que implementó insumos de la región, entre ellos jamaica, semilla para pipián y cacao.

La cocinera detalló que, pese a las condiciones climáticas de la zona, se producen ingredientes que forman parte de la gastronomía local.

Mencionó productos como verdolagas y pitillos, los cuales se emplean en la cocina según la época del año.

Durante su presentación, presentó postres elaborados a base de maíz y cacao, así como empanadas de cebada y preparaciones con mermelada de jamaica. Además, mostró los derivados de esta planta, como licor y concentrado.

Cortés Palma señaló que esta clase de eventos le permite difundir la cocina regional y fortalecer la presencia del municipio en foros nacionales. (BH)