Cada 2 de febrero, México celebra el Día de la Candelaria, una tradición que destaca los tamales, uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Sin embargo, una reciente publicación del sitio especializado Taste Atlas dejó a muchos sorprendidos al revelar que el mejor tamal del mundo no es mexicano.

El tamal tolimense, originario de Colombia, se ha coronado como el mejor calificado a nivel global.

El tamal tolimense, originario de la región de Tolima en Colombia, destaca por su mezcla única de ingredientes, como masa de maíz, guisantes, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y una selección especial de especias. Este alimento es envuelto en hojas de plátano y se cocina a fuego lento durante cuatro horas. Tradicionalmente, los colombianos lo disfrutan durante el desayuno, acompañado de una taza de chocolate caliente, convirtiéndolo en un platillo esencial de la cultura local.

Aunque México no se llevó el primer lugar, el país figura en el ranking con sus emblemáticos tamales. En el segundo puesto se encuentran las corundas, originarias de Michoacán. Este tipo de tamal se distingue por su masa de harina y su forma piramidal, envuelta en hojas de tallo de maíz verde. Se sirve comúnmente con crema y salsa casera picante, o bien con queso doble crema y rodajas de chile poblano, y es especialmente popular durante el Día de Muertos.

Otro tamal mexicano que resalta en el ranking mundial es el tamales de capitas o siete cueros, típicos de Oaxaca. Este tamal se prepara con una pasta de chile asado, cebollas, frijoles negros y hojas de aguacate asadas, todo envuelto en forma de rollo para crear capas visibles al partirlo. Este platillo es conocido por su sabor robusto y su cocción al vapor, que le da una textura única.

No obstante, el reconocimiento global del tamal tolimense puso en evidencia la diversidad de sabores y técnicas culinarias que existen alrededor del mundo. A nivel internacional, se destacan también otras versiones del tamal, como el nacatamal de Nicaragua y el pache de Guatemala, que ocupan lugares relevantes en el ranking. (LV)