La gastronomía mexicana es una de las más ricas y no solo por su sabor, sino porque cuenta con diversos platillos que forman parte de la cultura culinaria de cada uno de los estados de la República; Puebla es uno de los estados con la mejor cocina, por lo que tres cocineras de la entidad han sido incluidas en el Catálogo de Turismo de Romance.

Las tres mujeres que figuran dentro de este catálogo son Teresa Jaimez Hernández del municipio de Tlatlauquitepec, Grisel Castillo Damián de Zacapoaxtla y Teresa Ichante Cárdenas de Puebla, quienes han sido reconocidas a nivel nacional por preocuparse por la sostenibilidad social, económica y ambiental de su región.

De acuerdo con un comunicado, las cocineras poblanas emplean en la elaboración de sus platillos ingredientes que son cultivados en sus comunidades de origen, lo que genera una cadena de valor entre los habitantes y los consumidores finales.

Cada una de ellas presenta un platillo típico de sus comunidades, en el caso de Teresa Jaimez, figuran el catálogo el mole ranchero y de hongos, tlayoyos y el chilpozontle; mientras que Grisel Castillo presenta platillos que son resultado de la fusión de la cocina indígena con la española, y Teresa Ichante propone una muestra culinaria basada en granos mexicanos como el maíz y el café.

El Catálogo de Turismo de Romance tiene como objetivo dar a conocer la cocina tradicional mexicana, enfocándose en el segmento de Romance y vinculado, de forma paralela al turismo cultural de cada una de las regiones del país que han participado con su propuesta para impulsar la gastronomía local. 

La elaboración de este catálogo es realizada por la Secretaría de Turismo a través de la Dirección General de Innovación del Producto Turístico, dándose a la tarea de obtener información que proporcionará un producto de valor agregado y con identidad para los momentos especiales para las parejas que buscan compartir con sus invitados en las bodas destino, eventos previos y posteriores a la celebración, pedidas de mano, aniversarios y otros festejos relacionados con el amor.

De esta manera, se crea el Catálogo de Cocina Mexicana para el Turismo de Romance que va dirigido a los organizadores de bodas destino, operadoras especializadas, parejas que vayan a celebrar su unión, aniversario o renovación de votos; así como a las Embajadas y Consulados de México a través del Observatorio Turístico Permanente y al público en general.

Si te interesa saber más sobre las cocineras y sus platillos, puedes descargar el Catálogo de Cocina Mexicana para el Turismo de Romance. (AD)