En Atlixco ha aumentado un 40% la apertura de nuevos restaurantes, consolidando a este municipio como un destino gastronómico, sobre todo en esta temporada de chiles en nogada, ya que todos los restauranteros están ofreciendo este platillo.

La regidora de Turismo, Valerie Barstch Aburto, indicó que antes de este verano se tenía el registro de 85 restaurantes en la ciudad, tanto en el corredor gastronómico como en el centro; a la fecha se tienen 130.

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Todos estos restaurantes tienen pensado vender durante la temporada más de 20 mil chiles en nogada, tomando en cuenta que en Atlixco la venta comenzó en junio y termina a mediados de septiembre, pues tan solo por parte de los adheridos a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Atlixco, se calculan vender 15 mil chiles, así lo informó la delegada en esta localidad, Laura Huerta.

Al respecto, la regidora Valerie Barstch, señaló que todos los que ofrecen el típico platillo lo están haciendo con la receta tradicional y tienen el encargo de utilizar productos de la región para la elaboración, “sabemos que la temporada empezó antes en Atlixco, a finales de junio, aunque estamos conscientes de que lo más fuerte de la temporada viene a mediados de julio”.

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Reconoció que aún no se tiene un cálculo sobre la derrama económica que dejará la temporada en el ramo de alimentos debido a que precisamente cada vez hay nuevas aperturas de restaurantes.

En este municipio el costo de este platillo oscila entre los 280 y 350 pesos.