En el proceso de conseguir el nombramiento de la denominación de origen para el platillo del mole de caderas, empresarios restauranteros solicitaron quitar la palabra "matanza" a la actividad del sacrificio de ganado caprino al considerarla violenta, ahora el nombre sería "Patrimonio Cultural del Proceso Histórico del Sacrificio del Ganado Caprino y sus Derivados así como el Tradicional Mole de Caderas".

Geraldine González Cervantes, regidora de Patrimonio Histórico, mencionó que se realizó la novena mesa de trabajo, donde se sigue con el proceso para lograr la declaratoria, en esa reunión se solicitó quitar la palabra "matanza", pues consideran que tiene relación con el tema de la violencia y desvirtúa el propósito.

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Ahora el nombre sería más largo y un difícil de aprender; sin embargo, ya es más claro y cumple con el objetivo para lograr la declaratoria de denominación de origen.

Mencionó que hasta el momento no es un hecho que se vaya a quitar esa palabra, pero en dado caso de que lo aprueben ya tienen todo listo.

De todo el proceso que debe seguirse han cumplido con el 80%, por lo que espera que antes de octubre de este año, en plena temporada del mole de caderas y el ritual étnico de la todavía matanza, ya pueda celebrarse con la denominación de origen.