Con el inicio de la temporada de chiles en nogada, el chile producido en Santiago Miahuatlán se vuelve popular y es que sus características lo hacen único, desde su picor, tamaño y color 6 es que aunque han intentado cultivar en otras zonas, no han tenido éxito, por ello ya buscan la denominación de origen. 

Juan Mauro Sánchez López, director de Desarrollo Rural del ayuntamiento de Santiago Miahuatlán, comentó que desde hace poco se iniciaron los trámites par que se les pueda otorgar la denominación de origen de este producto, por ello también firmaron un convenio de colaboración con la Universidad Tecnológica de Tehuacán (UTT). 

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Mencionó que desde los abuelos de sus abuelos se empezó a producir el chile miahuateco en esa zona y los cuidados hasta ahora han sido los mismos. 

"Muchos decimos que el sabor del picante proviene de nuestra tierra, de las condiciones climáticas y el agua, que son las que le dan ese sabor típico y ese picor que es dulce, sabroso y agradable al paladar" comentó.

De igual manera dijo que varias personas que provienen de otras zonas se han llevado semillas para poder cultivarlos y aunque sí nacen las matas y dan sus picantes, estos no son sabrosos y pican demasiado a diferencia del que nace en Santiago Miahuatlán. 

Agregó que el chile que se produce en Miahuatlán no es muy grande, apenas y alcanza a medir hasta 14 centímetros de largo y es lo mismo que tiene de ancho, el groso de la piel es de dos milímetros, cuenta con más de 300 semillas y tiene hasta cuatro venas.